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Pesto Cosmín
Anzahl Personen:
Zutaten:
| 40 g | Basilikum |
| 30 g | Haselnüsse |
| 20 g | Parmesan, gerieben |
| 8 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 2 stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 Teelöffel | Salz |
| 30 g | Jungspinat |
| 4 - 5 stk | Grüne Oliven ohne Kerne |
| | Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung:
1. Basilikum - wenn nötig - waschen und trockentupfen
2. Blätter von den Stilen zupfen
3. Oliven, Haselnüsse und Knoblauch in einen grossen Mörser geben. Zerdrücken bis eine cremige Paste entstanden ist
4.Portionenweise Salz, Basilikumblätter und Jungspinat dazugeben. Alles mit kreisförmigen Bewegungen zerreiben, bis eine grüne, glänzende Masse entsteht
5. Zitronensaft dazugeben und den Parmesan dazureiben
6. Olivenöl dazugiessen und alles mischen
7. Mit Pfeffer final abschmecken
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