Zutaten:
| Für den Teig: |
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| 250 g | Mehl (Typ 00, Pizzamehl) |
| 1 Teelöffel | Instant-Hefe für Kuchen |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 120 ml | Heisses Wasser |
| 70 ml | Erdnussöl |
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| Für die Füllung: | |
| 1 stk | Grosse Aubergine |
| 200 g | Cherry Tomaten |
| 50 g | Gorgonzola oder Fetakäse |
| 1 stk | Knoblauchzehe |
| 2 Esslöffel | Crème fraîche |
| | Oregano, Thymian, Basilikum |
| | Olivenöl |
| | Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
1. In einer grossen Schüssel mit einem Löffel Mehl, Salz, Hefe, Öl und Wasser verrühren, bis ein weicher Teig entsteht
2. Eine runde 26 cm Backform einfetten und danach den Teig mit den Händen ausrollen
3. Die Aubergine in dünne runde Scheiben von ca. 5 mm schneiden und auf den mit Crème fraîche belegten Boden legen
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Weiter mit Oregano und etwas Öl bestreuen
6. Die Tomaten halbieren oder vierteln
7. Den Knoblauch putzen und schälen und danach fein hacken. Knoblauch zu den Tomaten geben
8. Die Tomaten mit Oregano, Thymian, Salz und Öl würzen
9. Gissen Sie nun die gewürzten Tomaten auf die Auberginenscheiben
10. Im vorgeheizten Backofen bei 190° im unteren Teil des Ofens ca. 45 Minuten garen, bis die Auberginen gut gar sind
11. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und den Gorgonzola (oder Fetakäse) von Hand über der Tarte zerbröckeln
12. Mit ein paar Basilikumblätter garnieren
13. Kann kalt, warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden
