Tomaten-Peperoni Suppe mit überbackenem Mozzarella-Ciabatta Brot

Anzahl Personen: 2

Zutaten: 

Vorbereitung: 

1.  Cherry Tomaten waschen und putzen

2. Peperoni aufschneiden und die Kernen entfernen. Danach in Würfel schneiden

3. Knoblauchzehe putzen. Eine davon halbieren und die andere fein hacken

4. Frisches Basilikum waschen und danach fein hacken

Zubereitung: 

1. Eine hohe schmale Pfanne richten und den Ofen auf 220 Grad vorheizen

2. Etwas Esslöffel in die Pfanne geben und erhitzen

3. Darin die gewürfelten Peperonistücke dünsten

4. Nach ca. 4 Minuten die gehackte Knoblauchzehe mitdünsten und nochmals 4 Minuten ziehen lassen

5. Mit der Gemüsebrühe löschen und danach die Cherry Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

6. Nun bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen

7. Parallel dazu, sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Ciabatta in einem Backblech für 3 Minuten in den Ofen geben

8. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehem und in Scheiben schneiden

9. Die Scheiben mit Olivenöl beträufeln und danach mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben

10. Die Mozzarella aufschneiden und das Wasser abtropfen lassen, danach in feine Würfel zuschneiden und auf das vorbereitete Ciabattabrot gleichmässig verteilen

11. Nun den Backofen auf Grillfunktion umstellen und das Ciabattabrot im Backblech in den obersten Einschub für 2 - 3 Minuten geben

12. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen

13. Die Pfanne mit der Suppe vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Stabmixer fein pürieren

14. Rühren Sie nun den Rahm und den Basilikum unter. Wer es mag, kann auch noch etwas Peperoncini dazugeben

15. Parmesan dazugeben und danach final mit Salz und Pfeffer abschmecken

16. Fertig zum geniessen