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Avocado-Speck Pasta Salat

Avocado-Speck Pasta Salat

Anzahl Personen: 8

Zutaten: 

​500 g             ​Arcobaleno Pasta oder Orecchiette
​200 g                                    ​Kirschtomaten, gewürfelt
​12 stk                                    ​Scheiben Speck, gekocht knusprig und zerbröckelt
​2 stk                                      Zwiebel, dünn geschnitten oder Frühlingszwiebeln
​2 Esslöffel                                    ​Gehackter Koriander
​1 stk                                      ​Avocado, gewürfelt
Sauce: 
1 stk                                                                                                                        ​Reife Avocado
​180 g                                  Zitronenjoghurt
​100 g                                   ​Tzatziki
​0.5 - 1 stk                             ​Zitrone, ausgepresst und Schale gerieben
1/2 Teelöffel                               ​Kreuzkümmel
​1/2 Teelöffel                                 ​Knoblauchpulver
​Salz & Pfeffer nach Geschmack
​Gehackter Koriander

Vorbereitung: 

​1.Speck in einer Bratpfanne anbrate

2.Eine Avocado putzen und danach in Scheiben schneiden

3.Die andere Avocado putzen und in Stücke schneiden die in den Mixer passen

4.Die Hälfte vom Speck in feine Scheiben schneiden, den Rest für den Mixer beiseite stellen


Zubereitung: 

Zubereitung Sauce:

1.Avocado Stücke, Speck, Zitronenjoghurt, Tzatziki und etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben

2.Zu einer Sauce pürieren


Zubereitung Pasta Salat:

1.Sobald alles zugeschnitten ist, Zutaten in eine grosse Schüssel geben

2.Gemixte Sauce dazugeben

3.Kreuzkümmel, Koriander und das Knoblauchpulver dazugeben

4.Nun die Zitronenschale etwas abreiben

5.Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen

6.Gut rühren

7.Fertig mit Salz und Pfeffer abschmecken


8
Mediterraner Nudelsalat
Fächerkartoffeln mit Tomatenragout und Mozzarella
 

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Donnerstag, 28. Oktober 2021