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Grünspargel Pesto

Grünspargel Pesto

Anzahl Personen: 4

Zutaten: 

300 g  Grüner Spargel
40 g  Haselnüsse oder Pinienkerne
40 g Pecorino Käse oder Parmesan
1 stk Knoblauchzehe
15 ml Olivenöl
1 EsslöffelBalsamico
1 Handvoll Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

1. Den grünen Spargel waschen und danach putzen

2. Die Enden abschneiden und leicht schälen. In grobe Stücke schneiden, die mit dem Mixer weiterverarbeitet werden können (1 - 2 cm)

3. Die Knoblauchzehe putzen und schälen und danach grob hacken

4. Die Petersilie waschen und danach hacken

5. Den Pecorino in eine Schüssel reiben

6. Die Haselnüsse oder Pinienkerne langsam und vorsichtig in der Pfanne trocken rösten

7. Alle Zutaten bis auf das Salz mit einem Stabmixer oder Mixer zu einer Paste pürieren

8. Dann mit Salz final abschmecken


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Donnerstag, 28. März 2024