Mediterraner Kartoffelsalat

Anzahl Personen: 6

Zutaten:

1 Kg	Frühkartoffeln
12 stk	Cherry Tomaten, längsseits vierteln
2 Esslöffel	Olivenöl
1 Bund	Basilikum
2 Esslöffel	Aceto Balsamico
2 Esslöffel	Schwarze Oliven, entkernt
1 stk	Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Spritzer Zitronensaft
Optional:
1 Teelöffel	Kapern
1 Zehe	Knoblauch
6 stk	Getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen und danach trocknen

2. Cherry Tomaten waschen und danach längsseits vierteln

3. Basilikum waschen und danach trocken schütteln und in streifen schneiden

4. Mozzarella in kleine Würfel schneiden oder fertige runde mini Mozzarella verwenden

Zubereitung:

1. Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden

2. Richten Sie eine hohe Pfanne und geben Sie genügend Wasser hinzu und salzen Sie es

3. In siedendem Wasser ca. 6 - 8 Minuten kochen lassen

4. Die Kartoffeln müssen noch etwas biss haben

5. Danach aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Ich schrecke Sie noch mit kaltem Wasser ab um die Haut besser zu entfernen

6. Cherry Tomaten, Oliven, Olivenöl und etwas Balsamico Essig untermischen

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

8. Zum Schluss in Tellern anrichten und mit den Mozzarellastücken und den Basilikum garnieren