Anzahl Personen: 4
Zutaten:
| 400 g | Ziti |
| 1.2 kg | Rote Zwiebeln (Original wäre Cipolla di Montoro) |
| 1 kg | Rindfleisch |
| 2 stk | Rüebli (Karotten) |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 stk | Lorbeerblatt |
| 100 ml | Rotwein |
| 150 ml | Wasser |
| 2 Esslöffel | Butter |
| | Salz und Pfeffer |
Vorbereitung:
1. Die Zwiebeln abziehen und danach in sehr dünne Scheiben schneiden
2. Rindfleisch waschen und danach trocken tupfen. Danach in grobe Stücke schneiden
Zubereitung:
1. Richten Sie einen grossen Topf zum schmoren
2. Geben Sie das Olivenöl dazu und erhitzen Sie es
3. Darin die Karottenstücke andünsten
4. Danach die Zwiebeln dazu geben und ebenfalls mitdünsten
5. Mit dem Rotwein löschen
6. Das Fleisch wird dann in Stücke darauf gelegt
7. Giessen Sie nun das Wasser hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe
8. Mit Salz und Pfeffer würzen
9. Legen Sie zwei Esslöffel Butter oben auf das Fleisch
10. Mit einem Deckel schliessen und mindestens 4 Stunden kochen lassen
11. Nach Ablauf der Zeit kann man die Pasta zubereiten
12. Ziti von Hand in die gewünschte länge brechen
13. Nach Packunsangabe in gesalzenem Wasser al dente kochen
14. Zum Schluss braten Sie die Ziti mit dem Fleisch und etwas Kochwasser an
15. Serviert wird dieses Gericht mit reichlich geriebenen Parmesan